“Gastronomía es femenino” reconocerá el papel de la mujer en el mundo culinario
Bajo el lema “El Papel de la Mujer en Gastronomía”, el hotel GF Victoria acogerá una jornada
el próximo 3 de marzo en las que participará Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE y chef del
reconocido restaurante “El Qüenco de Pepa”
El próximo 3 de marzo, el hotel GF Victoria acogerá una jornada denominada “Gastronomía
es femenino. El Papel de la Mujer en la Gastronomía”, en la que participará la presidenta de la
Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), Pepa Muñoz,
quien también es la chef del reconocido restaurante madrileño “El Qüenco de Pepa”. La
jornada pretende reconocer el talento de las mujeres en el mundo de la gastronomía.
La matrícula para participar en esta jornada gratuita está abierta a todo público a través de la
página web municipal www.adeje.es. Es fundamental inscribirse dado que el aforo de la
iniciativa es limitado.
“Gastronomía es femenino” también surge como un movimiento al reivindicativo “siempre ha
sido así” y pretende dar la vuelta a este concepto demostrando el importante papel de las
mujeres en la gastronomía, de manera que se conviertan en referentes para la juventud, al
mismo tiempo que se reconocen sus éxitos.
Las jornadas se celebrarán en todo el panorama nacional y en Canarias, se llevarán a cabo
en el municipio de Adeje, concretamente en el hotel GF Victoria. La iniciativa une a varias
organizaciones y entidades, por un lado, se encuentra FACYRE y su filial en el archipiélago
ACYRE – Canarias (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) y por otro la
Confederación Nacional de Mujeres en Igualdad, además de la colaboración del ayuntamiento
de Adeje.
Esta jornada pretende dar respuesta a tres preguntas ¿por qué no hay más mujeres chefs en
España? ¿existe una brecha de género gastronómica? ¿qué problemas surgen a la hora de
promocionar en esta profesión? Entre los objetivos que se persiguen destaca “que las
mujeres del ámbito de la gastronomía no tengan que conjugar más el verbo renuncia que los
hombres” y que “hombres y mujeres puedan vivir la pasión por la gastronomía y hacer de ella
un nuevo medio de vida en condiciones de igualdad”.
“Gastronomía es femenino” se fundamenta en cuatro ejes “Reconocimiento en el sector
gastronómico”, “Visibilidad” “Formación” y “Responsabilidad social empresarial de las
empresas gastronómicas”.
El “Reconocimiento en el sector gastronómico” será a la trayectoria profesional femenina de
un restaurante. En cuanto a la “Visibilidad”, se pondrá el foco de la información, a través de
los medios de comunicación tradicionales y redes sociales, sobre las mujeres chefs,
empresarias gastronómicas y agroalimentarias, en este sentido, se realizarán varios eventos
en toda la geografía española el próximo 8 de marzo, Día Internacional de las Mujeres, así
como jornadas como la que se celebrará en el GF Victoria.
En el apartado de “Formación”, se quiere transmitir un contenido transversal e imprescindible
para construir una sociedad más justa, por lo tanto, se propone que el apartado educativo
conozca el papel de la mujer en la gastronomía y así poder despertar una vocación
profesional, además de transmitir pautas sobre alimentación saludable y prevención de la
obesidad infantil. Este apartado se desarrollará en módulos de igualdad en relación con la
gastronomía e industria alimentaria; visitas a centros escolares de mujeres chefs o sumilleres
que compartan con el alumnado sus experiencias en el mundo de la gastronomía y talleres de
gastronomía y nutrición en colegios a través de actividades extraescolares en que se forme e
informe en nutrición y cocina saludable.
Se propone que en el marco de la “Responsabilidad social empresarial de las empresas
gastronómicas” se cree un sello de calidad que refleje el compromiso del establecimiento y la
empresa con la defensa de la igualdad entre mujeres y hombres; se firme un protocolo contra
el abuso sexual en el ámbito laboral que se ampare en la Ley Orgánica 3/2007,sobre la
igualdad efectiva de mujeres y hombres y finalmente, se incorporen empresas del ámbito de
la gastronomía a la red de empresas contra la violencia de género.
Programa
Presentación: Rocío López, periodista
Bienvenida: Carmen Lucía Rodríguez del Toro, concejal de Discapacidad y Políticas de
Igualdad, ayuntamiento Adeje
Ponencias:
“Mujeres en igualdad al frente de la gastronomía”
• Silvia Fernández Álvarez, chef de cocina Hotel Playa La Arena
• Marlene Hernández Morales, jefa de pastelería, 100% Pan y Pastelería
“Voces del éxito empresarial- Sector Primario”
• Historia de Quesería Florida, Fátima Sosa García
• Historia de Bodegas Tajinaste, Cecilia Farráis Lorenzo, Chila
“Voces del éxito empresarial- Sector Gastronómico”
• Victoria López Fuentes, presidenta Grupo Fedola
• Pepa Muñoz Muñoz, presidenta FACYRE
Pausa
“Reconocimiento de Acyre Canarias y Facyre”
• Verísima García Reyes – cocinera Restaurante Casa Tomás.
“Mesa redonda”
• Elena Barrios Reyes, Periodista Gastronómica
• Diana Marcelino Bermúdez, Chef de Cocina Hotel Rural Finca Salamanca
• Vanessa Santana Hernández, Directora Gerente del Mercado del Puerto
• Aída Cedrés Díaz, Directora de Producto Turístico en Turismo de Tenerife
• Dulce María Trujillo García, 2a Jefa de Bares Hotel GF Victoria (coctelera)
Clausura
• María Ana Franquet Navarro, consejera de Igualdad del Cabildo de Tenerife
• José Miguel Rodríguez Fraga, alcalde de Adeje.
